伝統製法
大正元年創業以来、印度カレー中栄は“手作り”に拘り続けています。 タマネギの皮むきから最後の仕上げに至るまで･････それが機械では 絶対に出せないあたたかみのある深い味わいになることを信じているからです。
☆（辛口）印度カレーの製造工程
タマネギ、豚バラ肉をバター、白ワインを加えてよく炒める。セロリ、 タマネギ、キャベツの芯などをじっくり煮込んだ野菜中心の鳥ガラベース のスープをたっぷりそそぎ、灰汁を小まめにとりながら5～6時間煮込む。
タマネギ、小麦粉をよく炒め、カレー粉、各種スパイスを調合して印度 カレー中栄のオリジナルカレールーを完成させる。
煮込んでおいた鍋にカレールーを合わせ、強火で一気に仕上げる。1日寝かせたカレーを温め直して完成。
